迪士尼乐园型 　　这种模式的葡萄酒旅游一般都开销不菲，其涉及的活动广泛，且同一般性的旅游相近，比如，在餐馆享受美食、下榻酒店和参观博物馆等。

第二站：旧世界的欧洲舞台，上演辉煌史 传统的旧世界欧洲产酒国不是葡萄酒的发源地，但却见证了葡萄酒的多个大事件发生和巅峰辉煌期。19世纪时，所谓的高贵品种扎根这片土壤，主要为法国的葡萄品种，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

图片来源：Cocha y Toro 这股葡萄迁徙大潮主要分为3拨：16世纪时，西班牙殖民者、传教士在这片大陆种下了第一棵葡萄树，并将葡萄品种命名为传教葡萄（Mission，音译为弥生葡萄）。葡萄酒在当时的贸易、宗教和健康等领域扮演了十分重要的角色，古希腊人还因此创造了自己的酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。最古老的酒窖在亚美尼亚被发现，可追溯至公元前4,100年。在此期间，他们在不断探索新的酿酒工艺的路上精益求精，为后世留下了沿用至今的传统酿酒技艺。1730年，第一个葡萄酒分级制度在托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja）正式成立。

自此，酿酒工艺得到进一步的发展，许多新的葡萄品种也得以发现。从神权至上的中世纪开始，葡萄酒就染上了浓重的宗教色彩，当时的修道士们更是承担起了推进葡萄酒发展的重责。彼时，葡萄酒是罗马人日常餐桌上的饮品，葡萄酒的酿造和贸易也开始商业化。

18、19世纪是旧世界葡萄酒的风格成型期，人们开始讲究不同风土赋予葡萄酒的不同风格，法国、德国和英国的葡萄酒市场在这一时期得到蓬勃发展。图片来源：Cocha y Toro 随着罗马帝国在欧洲扩张，如今的法国、德国、意大利、葡萄牙和西班牙等国家都开始种植葡萄树。紧接着19世纪末期的根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害则沉重地打击了欧洲的葡萄酒行业，大片葡萄园惨遭感染、摧毁，许多本土品种濒临灭绝。葡萄酒正式进军新世界，可追溯至哥伦布（Columbus）发现新大陆时期。

在这个酒窖中，压榨器、发酵罐和酒杯一应尽全。橡木桶就是由当时的高卢人（Gaul，如今的法国人）发明的，叙利亚人则发明了玻璃瓶，这些容器都成为当时的双耳粘土陶罐（Terracotta Amphorae）的有力竞争对手

而有些酒，经过10年的陈年，早就经不住时光的摧枯拉朽，成为一瓶陈醋。而市面上大部分葡萄酒的品质其实是不能支撑它们陈年的，适宜尽早饮用。年份超过15年的葡萄酒的直立时间需保持为7-8天。ABSTRACT： Quite a few people are so fascinated about aged wines that they assume ageing a random bottle could turn it into an aged one. But the truth is more complicated than that. This article presents you a brief introduction to aged wines. 众多消费者似乎对老酒格外青睐，因为在中国的白酒文化中，也有老酒这么一说。

经过时间打磨的美酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而具有层次感，别有一番风情，尤能引起有故事的智者产生深思与共鸣。正是得益于微妙的氧化反应，它们一步步走向成熟，风味发展得复杂迷人，但已经不能再承受醒酒仪式的进一步氧化。摘要： 多少人对老酒情有独钟，甚至热衷于买回一瓶酒即进行陈酿，打算随便一藏，就能得到一款老酒。相较年轻的葡萄酒，老酒的开瓶更需谨慎小心，因为软木塞随着时光的流逝也开始变得脆弱，这时极易发生断塞的窘境。

2. 老酒开瓶亦有方 由于老酒一般都有沉淀，因此最好提前3-4天将要开瓶的葡萄酒保持为竖直状态，同时应尽量避免晃动，这样有利于沉淀落至瓶底，以方便倒酒。这些酒本身的品质较高，有着丰沛的单宁或高酸，因此生命周期较长，有的可能在10年的关口也依然表现出色，更有甚者即使过了10年也依然未到达巅峰期。

这种开瓶器的法语名为Bi-Lame，直译过来是双叉开瓶器，具体操作如下。1. 何谓经得住时间考验的老酒 老酒，顾名思义就是老年份的酒。

事实上，市面上只有很小一部分的优质葡萄酒具有陈年潜力，例如波尔多（Bordeaux）的一级名庄（First Growths）佳酿、勃艮第（Burgundy）的特级园（Grand Cru）精品好酒、罗讷河谷（Rhone Valley）的顶级品牌和杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。最后根据个人的需要，选择性地让你的葡萄酒进行呼吸，可以通过品尝第一口判断其是否需要进一步醒酒。但事实并非如此简单，本文将为你细说有关老酒的那些事儿。（2）检查软木塞是否完好，如果和瓶口严密贴合，可用老酒开瓶器的两片钢片沿着软木塞的边缘划一圈，再慢慢插入瓶塞和酒瓶之间的缝隙中，夹住瓶塞。随着时间的流逝，葡萄酒的果香会大量流失，又不能发展出迷人的二三层香气，因此最终只能变得寡淡艰涩。换而言之，不是所有的酒都能陈放到成为老酒的那一天，这与葡萄酒的本身的品质和生命周期有着莫大的关系。

将老酒倒入醒酒器的过程颇有讲究，需要在酒瓶下方提供一点光源，例如点亮一根蜡烛。期间需时刻监测瓶底沉淀的移动，保证沉淀流动至瓶颈处即停止。

所谓工欲善其事，必先利其器，专门的老酒开瓶器在这时就派上用场了。这个过程非但不能为它们增添更加迷人的风味，反而会令其风味大打折扣。

（1）首先除去瓶封，并用洁净布块将瓶口擦拭干净。老酒，老虽老矣，但仍有生命力。

本文将为你讲述有关老酒的那些事儿。至于有多老？关于这个划分的标准，众说纷纭，但专业侍酒师们公认的是以10年作为新酒和老酒的分界线。因为他们认为酒中出现陈香是陈年老酒的一个标志，这种陈香的实质是一种挥发酸和酯化物，是酒中酚类物质发生聚合作用的结果。为了尽可能减少葡萄酒与空气接触的面积，专门用于醒老酒的醒酒器往往呈细长条状，不同于普通醒酒器的大肚子，其底座偏小。

然后再选择合适透亮的角度，开始极其缓慢的倒酒过程，以避免沉淀的扩散。3. 老酒当醒不当醒 在大多数情况下，老酒都不需要醒酒了。

而这种化学反应还有另外一个产物瓶底的沉淀物，大多数葡萄酒在陈年10年以后就开始出现沉淀，由此10年就成了一个分水岭。（3）手握开瓶器，将软木塞轻轻旋出，最后再次擦拭瓶口。

而现实生活中的醒老酒，主要目的是在于将瓶底的沉淀滗出。那句酒是陈的香，更是深深地印在了国人的脑海中，以致于许多人把心爱的葡萄酒买回家后，也郑重其事地把它放上几年，期待它能在时光中惊艳绽放，但往往事实并非如此。

与红葡萄酒相比，白葡萄酒更是如此，因此白葡萄酒更应趁其年轻时新鲜爽口就享用，而非一味追求陈年（2）检查软木塞是否完好，如果和瓶口严密贴合，可用老酒开瓶器的两片钢片沿着软木塞的边缘划一圈，再慢慢插入瓶塞和酒瓶之间的缝隙中，夹住瓶塞。相较年轻的葡萄酒，老酒的开瓶更需谨慎小心，因为软木塞随着时光的流逝也开始变得脆弱，这时极易发生断塞的窘境。本文将为你讲述有关老酒的那些事儿。

随着时间的流逝，葡萄酒的果香会大量流失，又不能发展出迷人的二三层香气，因此最终只能变得寡淡艰涩。这些酒本身的品质较高，有着丰沛的单宁或高酸，因此生命周期较长，有的可能在10年的关口也依然表现出色，更有甚者即使过了10年也依然未到达巅峰期。

那句酒是陈的香，更是深深地印在了国人的脑海中，以致于许多人把心爱的葡萄酒买回家后，也郑重其事地把它放上几年，期待它能在时光中惊艳绽放，但往往事实并非如此。2. 老酒开瓶亦有方 由于老酒一般都有沉淀，因此最好提前3-4天将要开瓶的葡萄酒保持为竖直状态，同时应尽量避免晃动，这样有利于沉淀落至瓶底，以方便倒酒。

最后根据个人的需要，选择性地让你的葡萄酒进行呼吸，可以通过品尝第一口判断其是否需要进一步醒酒。正是得益于微妙的氧化反应，它们一步步走向成熟，风味发展得复杂迷人，但已经不能再承受醒酒仪式的进一步氧化。